Оксана, вчера заметила, что у меня почти не шипит в стакане отличном от того, в котором обычно делаю. Это было довольно любопытное наблюдение, которое заставило меня задуматься о причинах. Обычно я использую стакан цилиндрической формы, с относительно ровными стенками, и в нем шипение происходит достаточно активно, создавая ту самую игристость, которую я так люблю. Но вчера, по какой-то причине, я взяла другой стакан. Он был необычной формы: внизу узкий, а кверху заметно расширялся, напоминая по форме тюльпан или колокольчик. И вот в этом-то стакане шипение было едва уловимым, почти отсутствовало.
Сначала я подумала, что это может быть связано с температурой напитка, но нет, температура была такая же, как обычно. Тогда я стала размышлять о геометрии самого стакана. Возможно, дело в том, как углекислый газ высвобождается из жидкости в зависимости от формы сосуда. В моем обычном стакане, с ровными, вертикальными стенками, пузырькам, вероятно, легче подниматься вверх и лопаться на поверхности, создавая характерный звук. Или, может быть, площадь поверхности, контактирующей с воздухом, играет какую-то роль?
В более ровном стакане, как я уже упомянула, шипит, или если стенки широкие, ещё больше шипит. Это подтверждает мою гипотезу о влиянии площади поверхности. Широкие стенки, возможно, создают больше точек соприкосновения для пузырьков, или же способствуют более быстрому испарению, что в свою очередь может влиять на интенсивность шипения. Или же, наоборот, более узкие и высокие стенки могут создавать своего рода «туннель» для пузырьков, усиливая их движение и, как следствие, шипение.
А вчера взяла стакан, внизу узкий и к верху расширяется, и в нем почти не шипело. Эта форма, с расширяющимися стенками, кажется, действует противоположным образом. Возможно, из-за постепенного расширения, пузырьки газа сталкиваются с меньшим сопротивлением, или же их путь к поверхности становится более извилистым, что замедляет процесс их высвобождения. Или, возможно, измененная форма влияет на поверхностное натяжение жидкости, что, в свою очередь, сказывается на образовании и подъеме пузырьков.
Я даже попробовала снова налить напиток в обычный стакан, чтобы сравнить, и разница была очевидна. В обычном стакане – уверенное шипение, а в «колокольчике» – почти тишина. Это забавно, как такая простая вещь, как форма стакана, может так заметно влиять на восприятие напитка. Теперь мне интересно, какие еще формы стаканов могут дать такой эффект. Может быть, стоит провести небольшой эксперимент с разными сосудами, чтобы докопаться до истины. Это похоже на маленькое научное исследование прямо на моей кухне! Возможно, это связано с тем, как пузырьки формируются и отделяются от стенок. В узком основании, возможно, они образуются более концентрированно, а потом, поднимаясь, имеют больше пространства для роста и менее интенсивного лопания. Или, наоборот, расширяющиеся стенки создают условия, при которых пузырьки сливаются и поднимаются более крупными, но менее многочисленными «порциями», что и приводит к меньшему общему шуму. В любом случае, это очень интересное наблюдение, которое добавляет новый аспект к наслаждению напитками.
Об авторе
