Как приготовить домашний йогурт в йогуртнице
Сегодня получила йогуртницу, кто может, скиньте пожалуйста видео, как в ней делать наш йогурт. Очень хочется попробовать приготовить домашний йогурт, ведь это так полезно и вкусно, а главное, можно контролировать состав, убирая всякие консерванты и лишний сахар, которые часто добавляют в магазинные продукты. Я уже купила закваску, выбрала ту, которая содержит полезные пробиотики, они так важны для пищеварения и иммунитета. Ещё думаю, какой выбрать основной ингредиент: молоко. Хочется, чтобы йогурт получился густым и сливочным. Наверное, лучше всего подойдёт цельное коровье молоко, может быть, даже пастеризованное, но не ультрапастеризованное, чтобы сохранить максимум пользы. Или, может быть, стоит попробовать козье молоко? Говорят, оно легче усваивается.
Очень интересует сам процесс приготовления. Я видела разные йогуртницы, моя, кажется, довольно простая, с несколькими стеклянными стаканчиками. Как правильно подготовить молоко? Нужно ли его кипятить или достаточно просто подогреть до нужной температуры? Я читала, что температура играет ключевую роль, обычно это около 40-45 градусов Цельсия. Как точно измерить эту температуру, если нет специального термометра? Может быть, есть какой-то народный способ?
И самое главное – как правильно ввести закваску? Нужно ли её разводить в небольшом количестве молока или можно просто высыпать в основную массу? Сколько времени занимает процесс ферментации? Я видела, что кто-то ставит на ночь, кто-то на 6-8 часов. От чего это зависит? От типа закваски, от температуры в помещении? И как понять, что йогурт готов? Он должен загустеть, или должен появиться какой-то характерный запах?
После того, как йогурт готов, что с ним делать дальше? Обязательно ли его охлаждать в холодильнике, и сколько времени? И как хранить домашний йогурт? Сколько он может храниться в холодильнике? Хочется сделать сразу большую порцию, чтобы хватило на несколько дней.
Очень хотелось бы увидеть видео, где наглядно показывают все эти этапы. Особенно интересуют моменты, связанные с подготовкой молока, смешиванием с закваской и контролем температуры. Если есть какие-то хитрости или лайфхаки, которые помогут сделать йогурт идеальным, буду очень благодарна за любую информацию. Хочется, чтобы он получился не только полезным, но и вкусным, как в детстве. Возможно, кто-то поделится рецептами добавления фруктов, ягод или мёда уже после приготовления? Или какие-то интересные сочетания, которые хорошо работают. Буду очень признательна за любые советы и рекомендации!
Об авторе
