Как приготовить безлактозный йогурт Pro B4 на немолоке
Добрый вечер! В одном из прямых эфиров Галины Николаевны Костиной был вопрос пользователя о приготовлении йогурта Pro B4 в безлактозном варианте, а именно на немолоке. Кто-то посетовал на то, что не получается такой йогурт. Поскольку я влюблена во всю линейку продуктов РМ уже 2 года и уверена, что все рекомендации научного совета обоснованы и проверены, решила попробовать. Делюсь.
Этот вопрос о приготовлении йогурта на растительной основе на самом деле очень актуален. Многие сталкиваются с трудностями, и я тоже не была исключением, пока не нашла свой идеальный подход. Цель – получить вкусный, полезный и, главное, работающий безлактозный йогурт, который может заменить традиционный молочный продукт для тех, кто его избегает по медицинским показаниям или личным предпочтениям.
Ингредиенты и подготовка
Взяла 200г рисово-миндального немолока (оно мне нравится по вкусу, имеет легкую ореховую нотку и приятную консистенцию, не слишком водянистую). Важно, чтобы немолоко было свежим и не содержало в своем составе большого количества сахара или стабилизаторов, которые могут помешать процессу ферментации. Подогрела его до 40 градусов примерно. Температурный режим – это ключевой момент. Слишком горячее немолоко убьет полезные бактерии из закваски, а слишком холодное не даст им активно размножаться. Я использую кулинарный термометр для точности, но можно ориентироваться на ощущения – жидкость должна быть приятно теплой, как для детского питания.
Процесс приготовления
Готовила в термокружке, т.к. количество небольшое. Это очень удобный способ для небольших порций. Налила 50 мл в термокружку, добавила полную чайную ложку с горкой порошка йогурта Pro B4. Важно использовать именно порошок Pro B4, так как он специально разработан для создания стабильных йогуртов и содержит оптимальный набор молочнокислых бактерий, включая термофильный стрептококк и болгарскую палочку, которые обеспечивают правильную ферментацию и формирование структуры. Хорошо размешала до полного растворения порошка, чтобы избежать комочков. Затем долила оставшиеся 150 г немолока, снова аккуратно перемешала, чтобы равномерно распределить закваску по всему объему. Плотно закрыла крышкой и оставила в теплом месте. Идеальное место – это духовка с включенной лампочкой (но выключенным нагревом), или просто у батареи, или даже просто на кухне, если там нет сквозняков и температура стабильна.
Результат и рекомендации
Примерно через 15 часов йогурт был готов. Время ферментации может варьироваться в зависимости от температуры окружающей среды и активности бактерий. Я ориентируюсь на появление характерной кислинки и легкое загустение. Получился не густой, питьевой. Это абсолютно нормально для йогурта на немолоке, особенно если оно менее жирное или содержит меньше белков, чем коровье молоко. Такой йогурт идеально подходит для употребления в чистом виде или как основа для смузи. По вкусу очень напоминает ряженку нежирную. Приятная легкая кислинка и нежный сливочный (в данном случае, растительный) привкус. Мне очень понравилось.
С хлопьями кукурузными получился вкусный завтрак! Это отличное решение для быстрого и питательного начала дня. Можно добавить ягоды, фрукты, орехи или семена для дополнительной пользы и вкуса.
Советы по густоте и выбору немолока:
- Если нужно гуще, можно пропорцию изменить: больше порошка йогурта добавить. Например, на 200 мл немолока можно взять 1.5 чайные ложки Pro B4, или использовать более густое растительное молоко, такое как кокосовое или соевое, которое естественным образом имеет более высокую вязкость.
- Немолоко в пакете стоит встряхнуть перед использованием. Это помогает равномерно распределить все компоненты, которые могли осесть на дне или стенках упаковки.
- Лучше готовить йогурт из того напитка, вкус которого вас устраивает. Например, если не нравится по вкусу овсяное немолоко, не стоит готовить из него йогурт, ожидая чуда. Вкус основы напрямую влияет на вкус конечного продукта.
- Экспериментируйте с разными видами немолока – рисовым, миндальным, кокосовым, кешью, соевым, гороховым – чтобы найти свой идеальный вариант. Каждый вид придаст йогурту свой уникальный оттенок.
Думаю, для тех, кто по каким-либо причинам исключает из рациона молоко, это – отличный вариант! Это не только полезно, но и вкусно, и позволяет наслаждаться любимыми продуктами без компромиссов.
Об авторе
