Вот ведь мы, люди. Немцы старались придумывали вкусы, сочетали ингредиенты, а нам все свое родным пахнет. Это такое удивительное явление, которое можно наблюдать повсеместно, особенно когда речь заходит о еде, привычках и даже об ароматах. Возьмем, к примеру, немецкую кухню. Она славится своей основательностью, разнообразием колбас, сытных блюд, пива и, конечно же, выпечки. Немецкие кондитеры и кулинары десятилетиями оттачивали мастерство, создавая изысканные торты, пирожные и печенье, используя порой экзотические специи, фрукты и кремы. Они экспериментировали с сочетаниями, чтобы удивить искушенного гурмана, вывести на новый уровень привычные вкусы.
Однако, стоит нам, выходцам из постсоветского пространства, попробовать эти новомодные деликатесы, как мы неизменно возвращаемся мыслями к чему-то более простому, но до боли знакомому. Вот и получается, что даже самый утонченный немецкий штрудель с яблоками и корицей, приправленный ванильным соусом, меркнет перед бабушкиными пирожками с картошкой или капустой, которые источают тот самый, родной, домашний аромат. Или, скажем, изысканные сыры с плесенью, которые в Европе считаются верхом кулинарного искусства, могут вызвать у нас лишь легкое недоумение, когда мы вспоминаем аромат простого, деревенского творога, который мама всегда делала на завтрак.
Это не значит, что мы не ценим европейские достижения или не способны оценить новые вкусы. Просто в нашем подсознании, в нашей культурной памяти, заложены определенные ассоциации. Аромат свежеиспеченного хлеба, который пекся в нашей печи, запах бабушкиного борща, который варился на медленном огне, или сладкий запах варенья, которое закатывалось на зиму – все это создает неповторимую симфонию запахов, которая прочно связана с детством, с домом, с ощущением безопасности и уюта.
Даже когда мы пробуем что-то новое, наш мозг автоматически ищет параллели с тем, что нам уже знакомо и любимо. И если новое блюдо не вызывает нужных ассоциаций, оно может показаться нам менее привлекательным, каким бы изысканным оно ни было. Это как с музыкой: можно слушать сложнейшие симфонии, но иногда душа просит простых, но душевных песен, которые напоминают о чем-то важном.
Конечно, это явление не уникально для нас. У каждой нации, у каждого народа есть свои «родные» запахи и вкусы, которые вызывают теплые чувства и ностальгию. Это часть нашей идентичности, нашей культуры, которая передается из поколения в поколение. И в этом есть своя прелесть. Ведь именно эти простые, но такие родные ароматы делают мир более понятным и близким, даже когда мы находимся далеко от дома. Так что, когда немцы придумывают свои кулинарные шедевры, мы, конечно, их ценим, но в глубине души всегда скучаем по тому самому, родному запаху, который напоминает нам о доме. И это, пожалуй, одна из самых милых особенностей человеческой натуры.
Об авторе
